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禾派火 锅电磁炉专家提醒您:开火锅 店前需要做好哪些调查?

发布日期:2017/11/27 13:51:14 来源:禾派电器 点击:

        开火锅 店前需做好市场调查,了解火 锅市场前景以及发展趋势做好开店前期准备。把火锅 店做得红红火火。

        一、火锅市场调查:

        1、经济发 展对火锅的影响,其中包 括了消费者对火锅需求的增加、现有火 锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发 展和国家政策措施为餐饮行业 发展起 着巨大的推动作用、客观环 境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。

        2、传统因 素对火锅的影响,其中包 含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。

        3、周边环 境对火锅的影响,包括政策环境,如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基础设施,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、 采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等 与经营密切相关的配套设施;措施优惠,如税务、各类收费、租金、人才引 进等方面是否有优惠政策。

        二、火锅市场的划分:

        1、地理位置:火锅店 的地域性对其经营有较大的影响,要充分 了解火锅地理因素。同一区域,不同的 店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅 品到了 不同地域也会有变化。

        2、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响,对火锅的消费有差异,对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群,对档次、 品种要求也不同。

        3、顾客区分:除了考虑顾客、的职业、收入等外,还要分析其动机,是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型,还是豪华张扬型等,才能取得实效。

        4、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等,这与火 锅店的火锅质量、服务水 平、顾客的信赖等有关。

        三、火锅市场的定位:

        1、按档次分:高、中、低档,或豪华店、风味店、大众店、自助店等;

        2、按功能分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等; 开店前 要根据这些标准,结合自身特点,选择自己的经营品种。

        五、价格的定位,影响经 营的重要因素之一,在其它条件成熟后,价格是决定因素:

        1、高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉 的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。

        2、高高结合法:起点高,效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平 的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大,进入良性 循环后收益也很大。

        3、品牌垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品,可用较 高的价格经营火锅,但品种 的风味特色要保持不变。

        4、大众化法:以大众火锅品种、大众化 的价格低价供应,以薄利多销为主。

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